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発芽玄米が体にいい7つの理由

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発芽玄米が体にいいと言われてもうずいぶん経ちますが、どうして体にいいのか、具体的にはよく知られていないのではないでしょうか。

そして、玄米は硬い、おいしくない、炊く手間がかかるというイメージもあり、なかなか定着していない、そんな印象もあります。

実は玄米と発芽玄米は発芽したことで、柔らかくなり、白米と同じ炊き方で食べれるんです。

最近では、ブームとなっているマクロビオティックによりまた注目を集めている発芽玄米について、注目していきたいと思います。

※マクロビオティックの考えには一物全体といって、食物もまるごとたべる、米なら玄米、野菜や果物は皮ごとたべることで体のバランスが取れるというものがあります)

 

発芽玄米って何?

まず、玄米とはもみ殻だけを除いたお米で、さらに糠、胚芽を取り除くと白米になります。

玄米、三分つき、五分つき、七分つき、胚芽米、白米と精米の度合いが大きくなります。栄養素は精米するにつれ失われます。

発芽玄米は玄米をわずかに発芽させたものです。発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていきます。

玄米より栄養価があがって、発芽により硬い糠が柔らかくなり食べやすくなったもの、それが発芽玄米です。

発芽玄米がからだにいい7つの理由

では具体的にどんなところが体にいいのでしょうか?

食物繊維が豊富

糠には食物繊維が豊富に含まれます。白米の8倍の食物繊維が発芽玄米には含まれています。

食物繊維は、便秘の解消、腸内環境の改善をはかってくれます。また、糖や脂質の消化吸収を抑制してくれます。

ビタミンB群で疲労回復効果

発芽玄米にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギーを作り出すときに必要です。どんなに炭水化物をとっても、ビタミンB群が不足すればエネルギーガ足りてこないので、疲れやすくなります。つまりビタミンB群が疲労回復を促してくれます。

低GI食品、血糖値があがりにくく太りにくい

低GI食品とは、食事をして、炭水化物が分解され、糖に変わるスピードを計ったものです。GI値が低いと、血糖値の吸収が緩やかなため、太りにくいといわれています。発芽玄米は低GI食品です。

大豆やそば、サツマイモ、キノコ類が低GI食品として有名です。

またセカンドミール効果といって、最初に取る食事が次に食べる食事の後の血糖値にも影響することがわかっています。最初に取る食事を低GI食品にすると、次の食事の後の血糖値の上昇も緩やかにするそうです。

逆に高GI食品ばかりとっていると、高血糖が続き糖尿病を招く恐れがあります。

ストレス軽減作用のGABAが豊富

発芽玄米には白米の10倍ものGABAが含まれています。GABAは主に脳やせき髄、抑制性の神経物質として働きます。ドーパミンなどの興奮系の神経伝達物質の過剰分泌をおさえ、興奮をしずめ、リラックス効果をもたらします。

GABAは発芽玄米のほかに、トマト、ナス、アスパラ、かぼちゃ、メロン、みかんや漬物、キムチなのどの発酵食品に多く含まれます。

ビタミンEで老化予防

ビタミンEには強い抗酸化作用があります。血管を健康にたもち、LDLコレステロールの参加を抑制し、細胞の老化を防ぎます。

γオリザノールで過食をストップ

γオリザノール(ガンマオリザノール)は米ぬかに特有の成分です。

コレステロールの吸収をおさえる効果が知られていますが、γオリザノールを摂取すると、脳の中枢に作用し、食欲を抑えることもわかっているそうです。

白米同様の扱いができて手軽に食べれる

発芽することで、硬い糠が柔らかくなり、玄米のように一晩浸水してから炊く手間はなく、白米同様、研いですぐに炊飯器で炊くことができます。

発芽玄米は何処で買うの?

いいことづくめの発芽玄米。栄養素もたっぷりで、炊き方も簡単。ではどこで買えるのでしょうか⁈

玄米を買って自分で発芽させる

少し手間はかかりますが、自分で玄米から発芽させます。

玄米を洗い水を張って、夏なら一日~三日、冬なら二日~四日ほどかかるそうです。(水温に影響されます)芽が出る直前のぷっくりした状態か少し芽がでるくらいだそうです。

ここで注意したいのが、玄米には農薬や雑菌が多い場合があるそうです。専用の玄米があるので、それを使うと安心ですね。

こちらの専用米は残留農薬0で発芽玄米ように自然乾燥させた玄米です。

ちなみに発芽させたら、すぐに食べるのが原則ですが、水をきりタッパーにいれ冷蔵庫で一週間保存できます。

玄米を買って専用炊飯器で発芽と炊飯をおまかせ

発芽させるの時間もないし、自信もないなという方。

この専用炊飯器は最短2時間で発芽させることができます。さらに炊飯ジャー+発芽機能+圧力鍋+パン発酵焼きと一台で四

役も。1.8気圧の超高圧炊飯で白米もふっくらもちもちに炊けます。誰でも簡単に炊けるのが魅力的です。

発芽した発芽玄米を買う

厳しく品質管理されたファンケルの発芽米なら炊飯器でたけで、自分で発芽させる手間はありません。

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レトルトの発芽玄米を買う

自分で発芽は面倒だし、炊飯器を買うにはまだ勇気がいる、一人暮らしでたべきれない、出張が多い、そんな方にはレトルトがおすすめです。

レンジで簡単、さらに栄養価も高いレトルトの発芽玄米があります。

 

発芽玄米

 レンジで3分半と手軽にできました。柔らかく、プチっとした食感が美味しかったです。

お年寄りでも食べれる柔らかさでした。白米が好きな方は、半分半分でまぜてもいいかもしれません。

この発芽玄米はGABAが白米の47倍ふくまれています。ALAというアミノ酸を使うことで、GABAの含有量が高まったためです。

発芽玄米 しっかり発芽しています

 

 

発芽玄米

    ちょうどお茶碗一杯分です。

こちらで購入できます。

ALAオンラインショップ

http://www.5-ala.jp/shop/c/c115/

 

楽天市場でも購入できるレトルト発芽玄米がたくさんありますよ。

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 非常食に栄養のある発芽玄米を備えるのも賢いかもしれません。 私はアメリカ留学中の娘が栄バランスかなかなかうまくとれないので、送ってあげようとおもっています。 

まとめ

いかがでしたか?発芽玄米を知ることで、抵抗なく毎日の食事に取り入れていけるのではないでしょうか。

何事も体が資本です。ただ長生きするのではなく、心も健やかに、認知症や成人病などにもならないようしたいですよね。

普段の食事でとりいれられるものは取り入れていき、心身ともに健康でいられたらいいですね。

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